Estos son términos de cocción de la carne.
- Blue o azul: Sellada por fuera y cruda por dentro. Es suave, blanda. Temperatura 35-45ºc.
- Rojo inglés: Sellada por fuera y ligeramente cocida por dentro. Temperatura 50-55ºc.
- Término medio: Un punto en el cual la carne no pierde jugo ni suavidad. Temperatura 60-65ºc.
- Tres cuartos: En el centro se observa café claro y los bordes cocidos. Disminuye la jugosidad. Temperatura 65-70ºc.
- Bien cocido: El interior se observa de color café y grisáceo. Se ha perdido gran parte de jugosidad. Temperatura 70-76ºc.
Infografía: Elaboración externa.
